Каперсы: Всё о них - Свойства, рецепты, интересные идеи и факты с яркими фото

Каперсы — это съедобные бутоны особого кустарника, который носит название каперсник. В основном они используются в средиземноморской кухне как специфическая приправа, обогащающая вкус любого, даже самого пресного блюда.

 
 

Цветы каперсника раскрываются после заката и исчезают к полудню. Затем они трансформируются в закрытые бутоны, которые содержат множество эфирных масел, обеспечивая им яркий горчично-пряный аромат.

Каперсы: характерные особенности

Каперсник произрастает по берегам Средиземного моря, и каперсы были введены в кулинарию ещё в древние времена. Эта приправа может иметь различные размеры: от маленьких, сравнимых с горошинами, до более крупных ягод.

Один из легендарных каперсников гордится своим произрастанием на Стене Плача в Иерусалиме, ведь ему по душе каменистые территории. На планете существует около 350 видов каперсника.

Кулинария

Каперсы не употребляются в сыром виде. Их вымачивают в уксусном растворе с солью, в результате чего получается яркий, слегка кислый, пряно-горчичный вкус.

Каперсы — это важный компонент многих блюд:

• Холодные закуски
• Супы
• Мясные и рыбные блюда
• Соусы

Каперсы традиционно присущи множеству французских соусов и даже встречаются в известных британских рецептах. Они обладают солёным вкусом, поэтому, добавляя их в блюда, не забудьте учесть это при добавлении соли.

Полезные свойства

Каперсы содержат огромное количество ценных витаминов и микроэлементов, укрепляют сердечно-сосудистую систему и снимают расходы на боль. Они содержат каппаридин, природное средство против аллергии, и улучшают здоровье благодаря высокой концентрации витаминов и минералов.

Каперсы также богаты йодом, органическими кислотами, и являются ценным источником витаминов С, В и Р.

Интересные факты

Каперсы — секретный ингредиент салата Оливье. В советскую эпоху они были заменены солеными огурцами, но изначально в блюде использовались именно каперсы.

Существует множество рецептов с каперсами

В частности, очень популярными являются салаты. Один из необычных рецептов — это вьетнамский салат с рисом, каперсами, фисташками и апельсином. Аромат каперсов делает блюдо ярким и запоминающимся.

Полезные советы

Потребление каперсов следует осуществлять в умеренных количествах, так как высокие концентрации могут вызвать нежелательные реакции у определенных людей. Перед добавлением каперсы стоит промывать, удаляя излишки соли.

Выращивание каперсов: фото и советы